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学校举办食品科技文化节之农产品加工创新创业

发布人: 澳门永利集团888贵宾厅 来源: 澳门永利集团888贵宾厅官网 发布时间: 2021-01-05 10:12

  12月1日,青岛农业大学食品科学与工程学院于食品楼举办食品科技文化节系列活动之第一届农产品加工创新创业竞赛。学院教师王燕斐、徐兴凤、董旭燕、马萌担任评委,共有24支团队参加比赛。

  此次比赛分为团队PPT汇报和答辩两个环节,要求各团队参赛作品紧扣竞赛主题,富有创新性,符合时代发展和消费需求。各团队需在五分钟内完成PPT汇报,并接受评委教师对创新项目的提问。粮工1801班张风铃作为第一位出场的主讲人,从生产工艺、应用分析、市场定位三个方面介绍了自己团队的“纳米涂层法制备超疏水膜”项目。张风铃团队用壳聚糖植酸钠为原料进行制备,采用硬脂酸改性氧化锌的方法提高膜的性能,以更好的适应市场的需求。生工1801班孟亚茹团队的参赛作品“一品‘富养多效’芽苗膳”是以十字花科芽苗菜为原料,利用LED光使萝卜硫苷富集,通过调控酶解过程制成富含萝卜硫素的芽苗菜,并开发了富含萝卜硫素的芽苗菜功能性系列产品。团队队员还将制成的酸奶及酸奶片、果冻、固体饮料、脆片、茶叶、压片糖果等带到现场邀请评委品尝,给予评委切实的感官体验。

  本次比赛评委教师以团队项目的科学性、创新性、可行性为准则,从项目选题、研究内容、研究过程、答辩和问辩四个方面进行打分。“一品‘富养多效’芽苗膳”“纳米涂层法制备超疏水膜”“可食抑菌性涂膜的开发”“高韧性粉丝粉皮的制备”四个项目获得一等,“食用玉米蛋白粉开发和应用”“功能型压缩饼干的研发”等七个项目获二等,“无麸质马铃薯曲奇的开发”“高纯度抗性淀粉制备技术的研究”等十三个项目获三等。

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